Echtes kultiviertes Fleisch kommt zur Expo 2025 nach Osaka, Kansai, Japan – hausgemachtes marmoriertes Fleisch

©Expo 2025

Als Mitglied des Konsortiums für Zukunftsinnovationen durch kultiviertes Fleisch ist Shimadzu Mitveranstalter einer Ausstellung von echtem kultiviertem Fleisch und einer Fleischmaschine auf der Expo 2025 Osaka, Kansai, Japan (nachfolgend „EXPO 2025“).

Ausstellungsstand des Konsortiums für Zukunftsinnovationen durch kultiviertes Fleisch: Hausgemachtes marmoriertes Fleisch

Kultiviertes Fleisch als mögliche Lösung für soziale Probleme

Schätzungen der Vereinten Nationen zufolge wird die Weltbevölkerung bis 2050 auf fast 10 Milliarden Menschen anwachsen. Da der Bedarf an Proteinen aufgrund des Bevölkerungswachstums und veränderter Ernährungsgewohnheiten steigt, werden die Ressourcen für die Tierhaltung knapp. Es wird befürchtet, dass die Menschheit innerhalb weniger Jahre bis Jahrzehnte mit einer globalen Proteinkrise konfrontiert sein wird, die durch ein Ungleichgewicht zwischen Angebot und Nachfrage ausgelöst wird.

Kultiviertes Fleisch ist eine Fleischalternative, die durch die Kultivierung von Zellen tierischen Ursprungs hergestellt wird. Dieses Prinzip der Zellkultivierung unterscheidet kultiviertes Fleisch von anderen Fleischalternativen. Kultiviertes Fleisch stellt eine potenzielle Lösung für Probleme der Lebensmittelversorgung und des Umweltschutzes dar.

Nutzung der 3D-Biodrucktechnologie zur Herstellung von kultiviertem Fleisch, das dem echten Fleisch sehr ähnlich ist

Das Konsortium für Zukunftsinnovationen im Bereich kultiviertes Fleisch, das die Ausstellung zu diesem Thema auf der EXPO 2025 veranstaltet, wurde 2023 von der Graduiertenschule für Ingenieurwissenschaften der Universität Osaka, der Shimadzu Corporation, Itoham Yonekyu Holdings, Inc., Toppan Inc. (heute Toppan Holdings Inc.) und SIGMAXYZ Holdings Inc. gegründet. Ziel des Konsortiums ist die Förderung praktischer Initiativen zur gesellschaftlichen Anwendung der 3D-biogedruckten Technologie zur Herstellung von kultiviertem Fleisch. Mit dem kürzlichen Beitritt der ZACROS Corporation engagieren sich nun insgesamt sechs Partner aktiv für diese Initiative.

Logo und Pressekonferenz des Konsortiums für zukünftige Innovationen durch kultiviertes Fleisch zur Ankündigung der Gründung des Konsortiums (2023)

Die von Professor Michiya Matsusaki (Abteilung für Angewandte Chemie, Graduiertenschule für Ingenieurwissenschaften, Universität Osaka) entwickelte 3D-Biodrucktechnologie kultiviert Muskeln, Fett und Blutgefäße aus gewonnenen tierischen Zellen und ordnet diese anschließend so an, dass sie der Struktur von echtem Fleisch ähneln. Mit diesem Verfahren lässt sich die Marmorierung von rotem Fleisch, die durch intramuskuläres Fett entsteht, nachbilden.

Prototyp einer automatischen Anlage zur Herstellung von kultiviertem Fleisch, entwickelt von Shimadzu (Dieses Video stammt aus dem Jahr 2023.)

Shimadzus Rolle im Konsortium umfasst die Entwicklung einer automatisierten Anlage zur Herstellung von kultiviertem Fleisch. Diese Anlage automatisiert und optimiert den Zellkulturprozess, macht das Kulturmedium essbar und senkt die Kosten durch Nutzung unserer Expertise in der Kulturmediumproduktion. Zudem analysiert und bewertet sie die Qualität des kultivierten Fleisches, einschließlich Geschmack und Aroma. Die Anlage ist das weltweit erste Gerät, das die Steakbildung durch Bündelung von Muskel-, Fett- und Blutgefäßfasern mittels 3D-Biodrucktechnologie automatisiert.

Erleben Sie die „Küche der Zukunft“ auf der Expo 2025

Das Konsortium für Zukunftsinnovationen durch kultiviertes Fleisch ist Premiumpartner des Osaka Healthcare Pavilion der Expo 2025. Im Bereich „Städte der Zukunft“ dieses Pavillons werden kultiviertes Fleisch und ein Konzeptmodell des „Fleischmachers“ (der Produktionsanlage für kultiviertes Fleisch) mithilfe von 3D-Biodrucktechnologie ausgestellt.

Konzeptuelles Modell des Fleischverarbeiters (links im Bild)

Das Konzept dieser Ausstellung lautet „Vom Supermarktfleisch zum selbstgemachten Fleisch“. Sie präsentiert das Bild der „Küche der Zukunft“, in der jeder zu Hause einen Fleischproduzenten hat, der durch verschiedene Optionen – darunter Fleischsorte und gewünschte Nährstoffe wie Eisen, Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe – marmorierte Steaks individuell nach Gesundheitsvorlieben und Bedürfnissen des Konsumenten zubereiten kann. Am 8. Juli findet zudem eine Veranstaltung auf der Reborn Stage des Osaka Healthcare Pavilion statt, bei der Besucher den Duft von kultiviertem Fleisch erleben können.

Ausstellungsübersicht des „Konsortiums für zukünftige Innovationen durch kultiviertes Fleisch“ im Osaka Healthcare Pavilion