Carne cultivada de verdade chega à Expo 2025 em Osaka, Kansai, Japão — Carne marmorizada caseira

©Expo 2025

Como membro do Consórcio para Inovação Futura por Carne Cultivada, Shimadzu coorganiza uma exposição de carne cultivada real e uma unidade Meat Maker na Expo 2025 Osaka, Kansai, Japão (doravante “EXPO 2025”).

Estande do Consórcio para Inovação Futura da Cultured Meat: Carne Marmorizada Caseira

Carne cultivada como uma solução potencial para problemas sociais

Segundo estimativas das Nações Unidas, a população mundial deverá atingir quase 10 bilhões até 2050. À medida que a demanda por proteínas aumenta, impulsionada pelo crescimento populacional e pelas mudanças na dieta, os recursos necessários para a criação de gado se tornam escassos. Estima-se que, dentro de alguns anos ou décadas, a humanidade enfrentará uma "crise global de proteínas", desencadeada por uma ruptura na oferta e na demanda de proteínas.

Carne cultivada é um tipo de alternativa à carne produzida pelo cultivo de células colhidas de animais. Esse conceito de cultivo de células é o que diferencia a carne cultivada de outras alternativas à carne. A carne cultivada representa uma solução potencial para problemas de abastecimento alimentar e ambientais.

Aproveitando a tecnologia de bioimpressão 3D para produzir carne cultivada semelhante à real

O Consórcio para Inovação Futura por Carne Cultivada, que sediará a exposição de carne cultivada na EXPO 2025, foi estabelecido em 2023 pela Escola de Pós-Graduação em Engenharia da Universidade de Osaka, Shimadzu Corporation, Itoham Yonekyu Holdings, Inc., Toppan Inc. (atualmente Toppan Holdings Inc.) e SIGMAXYZ Holdings Inc. O Consórcio visa promover iniciativas práticas para a implementação social da tecnologia de produção de carne cultivada por bioimpressão 3D. Com a recente adição da ZACROS Corporation ao Consórcio, um total de seis partes estão agora ativamente envolvidas na promoção desta iniciativa.

Logotipo e coletiva de imprensa do Consórcio para Inovação Futura da Cultured Meat anunciando o lançamento do consórcio (2023)

A tecnologia de bioimpressão 3D desenvolvida pela Professora Michiya Matsusaki (Divisão de Química Aplicada, Escola de Pós-Graduação em Engenharia, Universidade de Osaka) cultiva os músculos, a gordura e os vasos sanguíneos de células animais coletadas e, em seguida, combina cada fibra em um arranjo semelhante ao da carne real. Essa técnica permite reproduzir o marmoreio da carne real, resultante da gordura intramuscular presente na carne vermelha.

Protótipo de unidade automática de produção de carne cultivada desenvolvida pela Shimadzu (Este vídeo é de 2023.)

O papel da Shimadzu no Consórcio envolve o desenvolvimento de uma unidade automática de produção de carne cultivada capaz de automatizar e otimizar o processo de cultura celular, tornando o meio de cultura comestível e reduzindo custos, aproveitando nossa expertise na produção de meios de cultura, além de analisar e avaliar o sabor da carne cultivada, incluindo seu sabor e aroma. A unidade automática de produção de carne cultivada é o primeiro instrumento do mundo a automatizar o processo de formação de um bife, agrupando fibras de músculo, gordura e vasos sanguíneos com tecnologia de bioimpressão 3D.

Experimente a “Cozinha do Futuro” na Expo 2025

O Consórcio para Inovação Futura da Cultured Meat é um parceiro premium do Pavilhão de Saúde de Osaka da Expo 2025. A área "Cidades do Futuro" dentro deste pavilhão apresenta uma exposição de carne cultivada real e um modelo conceitual do Meat Maker (a unidade de produção de carne cultivada) usando tecnologia de bioimpressão 3D.

Modelo conceitual do fabricante de carne (à esquerda da foto)

O conceito desta exposição é "Da 'carne comprada na loja' à 'carne caseira'". A exposição expressa a imagem da "cozinha do futuro", na qual "todos têm um fabricante de carne em casa que pode criar bifes marmorizados adaptados à saúde e às preferências de cada consumidor, por meio de uma variedade de opções, incluindo o tipo de carne e os nutrientes desejados, como ferro, vitaminas, minerais e fibras alimentares". Também planejamos realizar um evento no Palco Reborn do Pavilhão de Saúde de Osaka no dia 8 de julho, onde os visitantes poderão experimentar o aroma da carne cultivada.

Visão geral da exposição "Consórcio para inovação futura por meio de carne cultivada" no Pavilhão de Saúde de Osaka