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Die Shimadzu Corporation hat über ihren Corporate-Venture-Capital-Fonds (CVC), den Shimadzu Future Innovation Fund, in Kinish Inc. (Shibuya-ku, Tokio; im Folgenden „Kinish“) investiert. Kinish ist ein Food-Tech-Startup, das mithilfe pflanzenbasierter molekularer Landwirtschaftstechnologie Milchprodukte der nächsten Generation entwickelt. ^*1 Das Unternehmen vertreibt „The Rice Creamery“, ein Reiseis, und forscht gleichzeitig an einer Technologie zur Extraktion des Milchproteins Casein aus Reis. ^*2 Zukünftig plant Kinish, aus diesem Reis Milchprodukte wie Eiscreme, Käse und Joghurt herzustellen.

Angesichts des globalen Bevölkerungswachstums und des Klimawandels stellen nachhaltige Lebensmittelproduktion und eine stabile Lebensmittelversorgung gesellschaftliche Herausforderungen dar. Obwohl der Markt für pflanzliche Milchalternativen wächst, besteht bei pflanzlichen Produkten noch Verbesserungspotenzial in Geschmack und Aroma. Um sowohl Nachhaltigkeit als auch guten Geschmack zu erreichen, forscht und entwickelt Kinish an eigenen Reissorten und kombiniert dabei molekularbiologische Pflanzenzucht mit Pflanzenfabrik-Technologie. Der in der Forschung verwendete Zwergreis erreicht eine Höhe von etwa 20 cm und eignet sich daher für den mehrstufigen vertikalen Anbau, was eine hocheffiziente Produktion ermöglicht. Kinish konnte bereits in der Forschungsphase das Milchprotein Kasein in Reis exprimieren und arbeitet an der zukünftigen Vermarktung pflanzlicher Lebensmittel, die ein ähnliches Geschmackserlebnis wie Milchprodukte bieten.

Shimadzu bietet seit vielen Jahren Analyse- und Messtechnologien für die Lebensmittel-, Biowissenschafts- und Umweltbranche an. Mit dieser Investition unterstützt Shimadzu die Forschung und Entwicklung von Kinish und arbeitet mit dem Unternehmen an fortschrittlichen Analysemethoden und Qualitätskontrollverfahren für Rohstoffe, Produkte und Anbauumgebungen sowie an der Anwendung von Messtechnologien in Pflanzenfabriken. Dadurch leistet Shimadzu einen Beitrag zu einer nachhaltigen Lebensmittelproduktion.

• *1 Technologie, die Pflanzen als „Fabriken“ nutzt, um nützliche Substanzen wie Arzneimittel, Lebensmittelzutaten und Proteine herzustellen.
• *2 Die aktuell im Handel erhältlichen Produkte von Rice Creamery werden aus konventionellem, in Japan angebautem Reis hergestellt. Sie verwenden keinen Reis aus der Entwicklungsphase.

Über Kinish

Name	：	Kinish Inc.
CEO	：	Hiroya Hashizume
Standort	：	Shibuya-ku, Tokio
Geschäft	：	Nahrungsmittelentwicklung mithilfe molekularer Pflanzenanbautechnologie
Gegründet	：	Januar 2023
URL	：	https://kini-sh.com/
Website der Produktmarke	：	https://the-ricecream.com/

Über Shimadzu FIF