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Shimadzu Corporation ha invertido en Kinish Inc. (Shibuya-ku, Tokio; en adelante, «Kinish») a través de su fondo de capital riesgo corporativo (CVC), el Shimadzu Future Innovation Fund. Kinish es una startup de tecnología alimentaria que desarrolla productos lácteos de última generación utilizando tecnología de cultivo molecular de plantas. ^*1 La empresa comercializa The Rice Creamery, un helado a base de arroz, y también lleva a cabo I+D en tecnología para la expresión de la caseína, la proteína de la leche, en el arroz. ^*2 En el futuro, Kinish aspira a crear productos lácteos como helado, queso y yogur utilizando arroz producido mediante esta tecnología.

Ante el crecimiento demográfico mundial y el cambio climático, la producción sostenible de alimentos y un suministro estable se han convertido en desafíos sociales. Si bien el mercado de productos lácteos alternativos está en expansión, los productos de origen vegetal aún tienen margen de mejora en cuanto a sabor. Para lograr sostenibilidad y un buen sabor, Kinish está llevando a cabo investigación y desarrollo en variedades de arroz patentadas, combinando la agricultura molecular vegetal con la tecnología de bioingeniería. El arroz enano utilizado en su investigación alcanza aproximadamente 20 cm de altura, lo que lo hace idóneo para el cultivo vertical en varios niveles y permite una producción altamente eficiente. En la fase de investigación, Kinish ha logrado expresar la caseína, la proteína de la leche, en el arroz y trabaja para la futura comercialización de alimentos de origen vegetal que ofrezcan una experiencia similar a la de los productos lácteos.

Shimadzu lleva muchos años proporcionando tecnologías analíticas y de medición en los sectores de la alimentación, las ciencias biológicas y el medio ambiente. Mediante esta inversión, Shimadzu apoyará la I+D de Kinish y colaborará en métodos avanzados de evaluación analítica y control de calidad para materias primas, productos y entornos de cultivo, así como en la aplicación de tecnologías de medición en plantas de procesamiento, contribuyendo así a la producción sostenible de alimentos.

• *1 Tecnología que utiliza plantas como “fábricas” para producir sustancias útiles como productos farmacéuticos, ingredientes alimentarios y proteínas.
• *2 Los productos Rice Creamery que se venden actualmente están elaborados con arroz convencional cultivado en Japón. No utilizan el arroz en desarrollo.

Acerca de Kinish

Nombre	：	Kinish Inc.
CEO	：	Hiroya Hashizume
Ubicación	：	Shibuya-ku, Tokio
Negocio	：	Desarrollo de alimentos mediante tecnología de cultivo molecular de plantas.
Fundada	：	enero 2023
URL	：	https://kini-sh.com/
Sitio web de la marca del producto	：	https://the-ricecream.com/

Acerca de Shimadzu FIF