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Une équipe de recherche composée de membres de l'École doctorale des sciences agricoles de l'Université de Tohoku, d'ITO EN, LTD. et Shimadzu Corporation a utilisé un dispositif de co-culture de bactéries intestinales développé par Shimadzu pour co-cultiver des cellules épithéliales de l'intestin grêle de porc avec des bactéries lactiques vivantes ou traitées thermiquement (Lactiplantibacillus plantarum [souche JCM 1149T]). Leurs travaux ont révélé que les différences de viabilité bactérienne influencent les réponses métaboliques et immunitaires des cellules épithéliales intestinales. Il est désormais prévu de vérifier la portée de ces résultats en comparant les fonctions des bactéries vivantes et traitées thermiquement à l'aide de souches de bactéries lactiques disponibles dans le commerce. Une meilleure compréhension des différences d'action de ces bactéries devrait permettre leur utilisation dans des aliments et des ingrédients fonctionnels adaptés à des objectifs spécifiques, tels que l'amélioration du métabolisme et la régulation de la fonction immunitaire. Le dispositif de co-culture de bactéries intestinales de Shimadzu, en tant que nouvelle plateforme de recherche pour l'analyse des interactions entre micro-organismes et cellules biologiques, devrait contribuer à l'avancement de la recherche sur les probiotiques et les aliments fonctionnels. Les résultats de cette recherche ont été publiés en ligne le 31 mars 2026 dans la revue internationalement reconnue iScience, publiée par l'éditeur américain Cell Press.

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