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Shimadzu Corporation a investi dans Kinish Inc. (Shibuya-ku, Tokyo ; ci-après « Kinish ») par le biais de son fonds de capital-risque d'entreprise (CVC), le Shimadzu Future Innovation Fund. Kinish est une start-up foodtech qui développe des produits laitiers de nouvelle génération grâce à une technologie d'agriculture moléculaire végétale. ^*1 L'entreprise commercialise The Rice Creamery, une crème glacée à base de riz, et mène des travaux de R&D sur une technologie permettant d'exprimer la caséine, une protéine du lait, dans le riz. ^*2 À terme, Kinish ambitionne de créer des produits laitiers tels que des crèmes glacées, des fromages et des yaourts à partir de riz produit grâce à cette technologie.

Face à la croissance démographique mondiale et au changement climatique, la production alimentaire durable et la sécurité de l'approvisionnement alimentaire sont devenues des enjeux sociétaux majeurs. Bien que le marché des alternatives aux produits laitiers soit en expansion, les produits végétaux présentent encore des marges de progression en termes de goût et de saveur. Afin de concilier durabilité et qualité gustative, Kinish mène des travaux de recherche et développement sur des variétés de riz exclusives, en combinant l'agriculture moléculaire végétale et la technologie des usines de production végétale. Le riz nain utilisé dans ses recherches atteint une hauteur d'environ 20 cm, ce qui le rend adapté à la culture verticale multi-niveaux et permet une production à haut rendement. Au stade de la recherche, Kinish est parvenu à exprimer la caséine, protéine du lait, dans le riz et travaille à la commercialisation future d'aliments végétaux offrant une expérience gustative similaire à celle des produits laitiers.

Depuis de nombreuses années, Shimadzu fournit des technologies d'analyse et de mesure dans les secteurs de l'agroalimentaire, des sciences de la vie et de l'environnement. Grâce à cet investissement, Shimadzu soutiendra la R&D de Kinish et collaborera au développement de méthodes avancées d'évaluation analytique et de contrôle qualité des matières premières, des produits et des environnements de culture, ainsi qu'à l'application des technologies de mesure dans les usines de production végétale, contribuant ainsi à une production alimentaire durable.

• *1 Technologie qui utilise les plantes comme « usines » pour produire des substances utiles telles que des produits pharmaceutiques, des ingrédients alimentaires et des protéines.
• *2 Les produits Rice Creamery actuellement en vente sont fabriqués à partir de riz conventionnel cultivé au Japon. Ils n'utilisent pas le riz en cours de développement.

À propos de Kinish

Nom	：	Kinish Inc.
PDG	：	Hiroya Hashizume
Emplacement	：	Shibuya-ku, Tokyo
Entreprise	：	Développement alimentaire grâce à la technologie de l'agriculture moléculaire végétale
Fondé	：	Janvier 2023
URL	：	https://kini-sh.com/
site web de la marque du produit	：	https://the-ricecream.com/

À propos de Shimadzu FIF