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Shimadzu Corporation investiu na Kinish Inc. (Shibuya-ku, Tóquio; doravante “Kinish”) por meio de seu fundo de capital de risco corporativo (CVC), o Shimadzu Future Innovation Fund. A Kinish é uma startup de tecnologia alimentar que desenvolve produtos lácteos de última geração utilizando tecnologia de cultivo molecular de plantas. ^*1 A empresa comercializa o The Rice Creamery, um sorvete à base de arroz, e também realiza pesquisa e desenvolvimento em tecnologia para expressar a caseína, proteína do leite, no arroz. ^*2 No futuro, a Kinish pretende criar produtos lácteos como sorvete, queijo e iogurte utilizando arroz produzido por meio dessa tecnologia.

Em um contexto de crescimento populacional global e mudanças climáticas, a produção sustentável de alimentos e o abastecimento estável de alimentos tornaram-se desafios sociais. Embora o mercado de alternativas aos laticínios esteja em expansão, os produtos à base de plantas ainda têm espaço para melhorias em sabor e aroma. Para alcançar tanto a sustentabilidade quanto o sabor, a Kinish está conduzindo pesquisas e desenvolvimento em variedades próprias de arroz, combinando o cultivo molecular de plantas com a tecnologia de fábricas vegetais. O arroz anão utilizado em sua pesquisa cresce até cerca de 20 cm de altura, tornando-o adequado para o cultivo vertical em múltiplos níveis e permitindo uma produção altamente eficiente. Na fase de pesquisa, a Kinish obteve sucesso na expressão da caseína, proteína do leite, no arroz e está trabalhando para a futura comercialização de alimentos à base de plantas que ofereçam uma experiência de consumo semelhante à dos laticínios.

Há muitos anos, Shimadzu fornece tecnologias analíticas e de medição para os setores de alimentos, ciências da vida e meio ambiente. Por meio deste investimento, Shimadzu apoiará a pesquisa e o desenvolvimento da Kinish e colaborará em métodos avançados de avaliação analítica e controle de qualidade para matérias-primas, produtos e ambientes de cultivo, bem como na aplicação de tecnologias de medição em fábricas de plantas, contribuindo assim para a produção sustentável de alimentos.

• *1 Tecnologia que utiliza plantas como “fábricas” para produzir substâncias úteis, como produtos farmacêuticos, ingredientes alimentares e proteínas.
• *2 Os produtos da Rice Creamery atualmente à venda são feitos com arroz convencional cultivado no Japão. Eles não utilizam o arroz em desenvolvimento.

Sobre Kinish

Nome	：	Kinish Inc.
CEO	：	Hiroya Hashizume
Localização	：	Shibuya-ku, Tóquio
Negócios	：	Desenvolvimento de alimentos utilizando tecnologia de agricultura molecular vegetal
Fundada	：	Janeiro de 2023
URL	：	https://kini-sh.com/
Site da marca do produto	：	https://the-ricecream.com/

Sobre Shimadzu FIF