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岛津制作所通过其企业风险投资基金——Shimadzu Future Innovation Fund，投资了位于东京都涩谷区的Kinish公司（以下简称“Kinish”）。Kinish是一家食品科技初创公司，致力于利用植物分子农业技术开发新一代乳制品。^*1该公司销售以大米为原料的冰淇淋产品“The Rice Creamery”，同时也在进行大米中表达乳蛋白酪蛋白的技术研发。^*2未来，Kinish计划利用这项技术生产的大米，生产冰淇淋、奶酪和酸奶等乳制品。

在全球人口增长和气候变化的背景下，可持续粮食生产和稳定的粮食供应已成为社会挑战。尽管植物基乳制品市场正在扩张，但其口感和风味仍有提升空间。为了兼顾可持续性和美味，Kinish公司正结合植物分子农业和植物工厂技术，对其专有水稻品种进行研发。该公司研究中使用的矮秆水稻株高约20厘米，适合多层垂直栽培，从而实现高效生产。在研究阶段，Kinish公司已成功在水稻中表达了乳蛋白酪蛋白，并致力于未来将能够提供与乳制品相似食用体验的植物基食品商业化。

岛津多年来一直为食品、生命科学和环境领域提供分析和测量技术。通过此次投资，岛津将支持Kinish的研发工作，并与其合作开发针对原材料、产品和种植环境的先进分析评估和质量控制方法，以及测量技术在植物工厂中的应用，从而为可持续食品生产做出贡献。

• *1 利用植物作为“工厂”来生产药品、食品配料和蛋白质等有用物质的技术。
• *2 目前在售的Rice Creamery产品均采用日本种植的常规大米制成，未使用正在研发中的大米。

关于基尼什

名称	：	Kinish 公司
CEO	：	桥爪博也
地点	：	东京都涩谷区
业务	：	利用植物分子农业技术进行食品开发
成立	：	2023 年 1 月
URL	：	https://kini-sh.com/
产品品牌网站	：	https://the-ricecream.com/

关于岛津FIF