Wissenschaftliche Analyse von Aroma und Geschmack von Craft Beer – Zusammenarbeit mit ISEKADO
Das heutige Thema lautet „Wissenschaftliche Analysen von Aroma und Geschmack von Craft Beer“ und stammt von unserer Webseite „Stories of Excellence“, auf der verschiedene Geschichten über die Zusammenarbeit von Shimadzu mit Kunden und Partnern vorgestellt werden.
ISEKADO genießt in der Craft-Beer-Szene einen immer besseren Ruf. Narihiro Suzuki, der Präsident der Brauerei, ist der Ansicht, dass die Bierherstellung numerische Daten erfordert.
Wir interviewten Präsident Suzuki und Yusuke Takemori, der mit der Brauerei zusammenarbeitet und die Bieranalyse im Solutions Center of Excellence, Analytical & Measuring Instruments Division von Shimadzu, überwacht.
Im Folgenden wird die Geschichte der Zusammenarbeit zwischen den beiden Unternehmen erzählt, die den Standard für die Bieranalyse etablieren wollen.
Die Bildung eines Tag-Teams schafft für beide Seiten Vorteile.
Die beiden Unternehmen kamen erstmals um 2016 in Kontakt, als Takemori eine E-Mail an das Kundendienstzentrum von ISEKADO schickte. Takemori hoffte, dass die technisch fortschrittliche Brauerei Shimadzu Proben zur Verfügung stellen und Shimadzu im Gegenzug Daten liefern würde, die zur Lösung ihrer Herausforderungen beitragen könnten.
Als Nachfolger der 21. Generation von Nikenjayamochi Kadoya, einem Süßwarengeschäft, das seit 1575 in der Haupteinkaufsstraße zum Ise-Schrein ansässig ist, gründete Präsident Suzuki aufgrund seiner Neugierde für Mikroorganismen eine Brauerei. Er veröffentlichte eine Abhandlung über Kadoyas Flaggschiffbier „Hime White“, das mit wilder Hefe (KADOYA1) gebraut wurde, die er von der Yamatohime-no-miya/Kotaijingu Betsugu erhalten hatte. Takemori kontaktierte die Brauerei, nachdem er diese Abhandlung gelesen hatte… weiterlesen
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