Análisis cualitativo de componentes aromáticos en la cerveza utilizando desconvolución de picos

Introducción

El espectrómetro de masas con cromatografía de gases (GC-MS), que tiene excelentes capacidades de análisis cualitativo, se utiliza en análisis de los componentes aromáticos en alimentos y bebidas. Sin embargo, cuando la muestra contiene matriz pesada o es altamente concentrada mediante el tratamiento previo, se detectan muchos picos y los componentes objetivo pueden estar ocultos debajo de otros picos. En algunos casos, puede ser difícil descubrir los componentes objetivo del cromatograma de iones totales (TIC). El programa del sistema automatizado de desconvolución e identificación espectral de masas (AMDIS) suministrado por el NIST lleva a cabo la detección de picos extrayendo un único espectro de espectros de masa superpuestos mediante la desconvolución de los datos del GCMS, y también busca todos los picos detectados de la biblioteca de espectros de masas e identifica los compuestos detectados. La desconvolución hace posible detectar e identificar picos, incluso cuando el pico objetivo se superpone con un pico contiguo. Este artículo informa los resultados de la identificación de los componentes aromáticos en la cerveza mediante el uso de desconvolución de picos.

3 de marzo de 2020 GMT