Análisis cuantitativo de furano y alquilfuranos en alimentos procesados usando GC-MS con espacio de cabeza

Beneficios para el usuario

- El diseño compacto del instrumento reduce el espacio para la instalación. - Los requisitos de mantenimiento se reducen gracias a la fuente de iones DuraEase, que está diseñada para brindar durabilidad y facilidad de mantenimiento. - El muestreador para espacio de cabeza HS-20 NX ofrece preparación automática de las muestras para mejorar la productividad y la repetibilidad.

Introducción

Los furanos y los alquilfuranos son compuestos aromáticos con una estructura de anillo de cinco miembros. Los furanos y algunos alquilfuranos, como 2-metilfurano, 3-metilfurano y 2,5-metilfurano (furano con una cadena de hidrocarburos unida), se encuentran en los alimentos procesados. Se generan a través de una variedad de vías durante el tratamiento térmico de los alimentos. Algunos países han estudiado estos compuestos y han llegado a la conclusión de que son un problema de salud. En la actualidad, ningún país ha establecido niveles permitidos de furano o alquilfuranos en los alimentos. Sin embargo, dado que son sustancias nocivas que se generan accidentalmente durante el procesamiento de los alimentos, su análisis es cada vez más importante. En este artículo de Application News, se midieron los niveles de furano y alquilfuranos en los alimentos procesados disponibles comercialmente.

19 de agosto de 2025 GMT