Análisis de alimentos utilizando el sistema de análisis de aminoácidos postcolumna Nexera™

Introducción

Los aminoácidos son nutrientes esenciales que componen las proteínas que forman el cuerpo humano. El análisis de aminoácidos tiene un largo historial de aplicación, en primer lugar, a fines de investigación, como análisis estructural y diagnósticos de enfermedades y, luego, al control de calidad de productos alimenticios y fármacos y otros campos. Como respuesta a las crecientes solicitudes de análisis de mayor velocidad en los últimos años, Shimadzu Corporation desarrolló un método de precolumna en línea* que permite un análisis más rápido. Por otro lado, el método de columna posterior se sigue utilizando con frecuencia en la actualidad debido a su amplia gama de aplicabilidad, aunque sea una técnica que requiere mucho tiempo. El método postcolumna de Shimadzu emplea un sistema de análisis automático que utiliza derivatización de fluorescencia por oftalaldehído (OPA) en la detección después de la separación de los aminoácidos por elución de gradiente utilizando una columna de intercambio de cationes. Los aminoácidos derivatizados mediante OPA tienen una excelente sensibilidad y linealidad, y también es posible la detección altamente sensible de la prolina y otros aminoácidos secundarios. Debido a que la derivatización se lleva a cabo después de la separación, la eficacia de la reacción es menos propensa a los efectos de la matriz de muestra. Por lo tanto, este método postcolumna puede detectar aminoácidos con alta sensibilidad y alta selectividad. Como técnicas de separación, hay dos modos disponibles: el tipo Na para el análisis de aminoácidos proteínicos y el tipo Li para el análisis de aminoácidos libres. Aunque el análisis simultáneo de aminoácidos se realiza utilizando los programas de tiempo óptimos para estos respectivos modos de separación, es posible realizar un análisis de aminoácidos altamente preciso sin preparación que requiere mucho trabajo utilizando un kit de fase móvil de aminoácidos dedicado y un kit de reactivo de reacción. Este artículo presenta los análisis de aminoácidos de varios productos alimenticios utilizando el sistema de análisis de aminoácidos postcolumna Nexera, que se introdujo recientemente en el mercado. *:Consulte la Application News No.L529B.

27 de octubre de 2020 GMT