岛津分析测量仪器持续为食品安全提供支持。
食品添加剂和农业化学残留物分析
从20世纪60年代到70年代，日本食品供应的安全性和可靠性受到一个重大问题的威胁。这个问题是食品中添加剂和化学物质的存在，以及为了通过大规模生产农产品来克服战后粮食短缺而使用的农业化学品和其他化学品对人类健康和环境造成的威胁。
随着世界各国纷纷采取措施应对这些物质，日本于1947年颁布了《食品卫生法》。该法首次对食品添加剂进行了规定，随后又陆续增加了新的添加剂种类并修订了限量标准。1968年，该法还制定了食品中农药残留的限量标准。因此，符合这些限量标准成为食品销售的先决条件。
岛津的分析测量仪器在这些法律法规的制定和更新过程中发挥了积极作用。岛津于20世纪50年代开始销售紫外-可见分光光度计。通过这些仪器测量食品提取物的透光率，可以确定其中存在的染料、防腐剂和其他添加剂的含量。1956年，岛津研制出日本第一台气相色谱仪（GC），用于分析农业化学残留物。气相色谱仪使用氦气或其他气体加热和汽化样品进行分析，但蔬菜等食品在分析前必须进行预处理，包括切碎、提取、浓缩和过滤。随着人们对作为生活基础的食品的关注度不断提高，岛津于1964年建立了分析中心，这体现了其理念：如果人们想要安心饮食，就必须在发展分析测量仪器的同时，推广预处理等分析技术。因此，早在政府根据《食品卫生法》制定农药残留限量标准四年前，岛津就已开始举办培训课程，推广必要的预处理技术。1972年，随着液相色谱仪（LC）的问世，无需加热即可分析样品，且使用液体而非气体，可分析的农药残留范围大大扩展。
日本第一台气相色谱仪
利用快速、高灵敏度的分离和检测设备实现高精度测试
过去，由于某些特定农用化学品的残留量没有规定，即使检测到残留，也无法采取措施（例如禁止销售）。为此，日本于2006年修订了《食品卫生法》，并引入了新的“正面清单”制度。该制度对所有农用化学品设定了残留量限值，原则上禁止销售残留量超标的产品。超过800种化学品受到监管，即使是微量残留也需要通过检测才能发现。因此，如今对检测的精准度和效率的要求比以往任何时候都更高。
这时，质谱仪（MS）就派上了用场。这些高灵敏度的仪器可以测量经气相色谱（GC）或液相色谱（LC）分离的微量物质。GC-MS 和 LC-MS 系统被广泛应用于农业检测站、蔬菜运输中心（例如农业合作社和食品生产商）、公共和私人检验机构以及其他用户。
超临界流体色谱法（SFC）近年来备受关注。SFC利用物质的超临界状态，该状态兼具气态和液态的性质，其分离特性与气相色谱法（GC）和液相色谱法（LC）有所不同。岛津开发了一套全自动系统，可实现从萃取到目标成分分析的全过程，从而能够高精度地检测农药残留。
除了检测化学残留物外，岛津的设备也在食品安全方面发挥着重要作用。例如，随着年龄增长，咀嚼和吞咽食物会变得困难，这种情况被称为吞咽困难。对于吞咽困难患者而言，食物是否易于吞咽是决定其食用安全性的重要因素。目前已制定了针对吞咽困难患者食用食品的硬度和粘性标准，而岛津材料检测设备可以检测食品是否符合这些标准。
超临界流体色谱法
质构分析仪用于测量食物的特性，例如硬度。
探索食品的新价值，以服务于社会整体健康
通过功能性成分分析和其他类型的分析，为促进健康做出贡献。
通过验证食品中是否存在有害物质，并确保其含量均在安全范围内，可以保障公众对食品安全的信任，并提高公众对有益健康、维持甚至增强认知功能的物质的期望。这些物质目前正成为研究对象。
例如，日本于2015年实施的功能性食品标签制度就是一个例子。该制度允许企业基于科学证据宣传其食品的功能性益处。例如，膳食纤维有助于促进消化功能，并通过帮助消化过程中脂肪和糖分的清除来预防或缓解生活方式疾病。绿叶蔬菜和黄色蔬菜中富含的类胡萝卜素可以通过清除活性氧来保护细胞免受氧化损伤。如果食品生产商能够验证食品中此类物质的含量，他们就可以从口味以外的角度来推广产品，消费者也将更容易地选择健康食品。因此，分析和测量仪器在食品价值评估和健康饮食习惯的培养方面也发挥着重要作用。
2014年，在功能性食品标签制度出台之前，岛津与宫崎县、宫崎大学及其他机构合作成立了宫崎食品研究联盟。该联盟下设的食品安全分析中心于2015年在宫崎市成立，致力于开发包括抗氧化剂和免疫力在内的各类新型分析技术，并协助确保具有功能性宣称的食品的安全性和质量。
致力于运用最新设备和技术，实现健康长寿的社会。
为了进一步推动食品行业的发展，岛津与日本国立农业食品研究机构（NARO）签署了联合研究协议，旨在分析食品的功能成分。岛津公司还在其总部设立了NARO岛津京都食品创新实验室（简称NARO岛津实验室）。此外，岛津于2022年与NARO、北海道信息大学及食品生产商合作成立了“自我保健食品委员会”。除了验证农产品的功能性和安全性外，岛津还在开发用于阿尔茨海默病诊断和相关研究的分析测量仪器。总而言之，我们的目标是创建一个让人们能够选择维持健康所需食品的社会体系，并通过食品实现长寿健康社会。
例如，在山口县，我们正与山口大学等机构合作开展一项研究，该研究包含三个组。第一组每周接受一次运动、营养和认知训练方面的指导，持续18个月。第二组每天食用指定的酸奶。第三组作为对照组。该研究比较并验证了各组认知和运动功能下降的程度（如有）。这项研究利用了岛津一种新的分析方法，该方法只需几滴血即可高精度地检测阿尔茨海默病病变（淀粉样蛋白沉积），由此获得的知识正被用于与政府和私营部门机构合作开展研究。
我们与北海道江别市及其他合作伙伴共同开展研究，对1200名年龄在55至75岁之间的江别市民进行年度体检，旨在研究以饮食为重点的预防痴呆症进展的措施。这是日本首个针对阿尔茨海默病病因进行为期10年的大规模调查。岛津公司负责利用最先进的分析测量仪器，对血液检测及其他测量结果进行分析和评估。
因此，岛津为应对构建健康长寿社会的挑战，在医疗保健领域也做出了多元化的努力。食物是生命的基石，滋养着身心健康。秉承着为人们生活奠定基础的使命，岛津的分析测量仪器将不断发展，为更美好的未来而努力。
Ebetsu Iki-Iki Mirai 协作队列研究
